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凉皮蒸箱

凉皮蒸箱

一机多用,产品不愁销:可生产河粉、肠粉、凉皮、面皮、米皮、粉皮、大拉皮、豆丝、豆皮等多种产品并且产品厚薄宽窄可以任意调节。,其产品筋道有弹性,口感好。六、型号全,任意选择:设备时产量从30Kg~到500 Kg大小不等,投资规模可大可小,个体经营,食堂加工,批量生产均可。并且可以根据用户需要随时改制定制各种机型。 制作凉皮工艺...

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     一机多用,产品不愁销:可生产河粉、肠粉、凉皮、面皮、米皮、粉皮、大拉皮、豆丝、豆皮等多种产品并且产品厚薄宽窄可以任意调节。,其产品筋道有弹性,口感好。六、型号全,任意选择:设备时产量从30Kg~到500 Kg大小不等,投资规模可大可小,个体经营,食堂加工,批量生产均可。并且可以根据用户需要随时改制定制各种机型。
制作凉皮工艺过程:
①和面洗面筋:取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)。
②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀。
③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油,取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀,使凉皮糊均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,最后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。
④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。
⑤调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。我厂技术力量雄厚,设备先进和完整地技术研发团队。我厂是集研发、生产、销售为一体的机械设备生产厂家。

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